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灌肠是已经处理好的肉食，所以不管和什么食材来炒，都非常简单，选好配菜，一顿炒就OK，没别的技巧 。
灌肠没晒干的话容易发霉，所以我拿到手的时候是比较干的 。首先放沸水里煮一会 。让它变软，也可以起到清洁的效果 。
热油，放入生姜末、大蒜末、红辣椒、已经切成段的青蒜根部（根部不容易熟） 。翻炒至有香味 。
倒入切成片的灌肠，翻炒 。加入适量水，焖一会儿 。
【炒灌肠的家常做法】水焖干以后，放入切成段的青蒜叶，翻炒 。灌肠本身有点咸味，根据个人口味考虑要不要再加盐，最后，出锅 。

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