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1、面粉属于酸性物质，面粉经发酵后呈酸性，需要加碱中和并使之多孔而柔软；碱放多了是碱性，碱放少了是酸性，碱放正好是中性，馒头是酸性的 。
【面粉是酸性还是碱性食物 全麦面粉是酸性还是碱性食物】2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
3、面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
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