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【百味鸡的做法是什么】1、三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱 ， 料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定 ， 如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟 。
2、新鲜的尖椒切成段，姜蒜捣成泥，葱切葱花 。
3、姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀 。
4、青菜头切成细丝打底 ， 肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁，最后撒上葱花即可 。

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