为什么新疆人烤的羊肉串那么好吃

要说最能让14亿人接受的美食，那一定有新疆的羊肉串，说起新疆，除了异域风光，绕不开的一定是当地的美食，这里是一个美食众多的地方，新疆的烤羊肉串更是全世界都非常有名的美食，此外新疆还有各种美味丰富的水果，因为地理原因，当地出产的水果，甜度都非常纯正。
很多去新疆旅游的人总会先跑去吃羊肉串，在新疆吃到的羊肉比自己城市做的还美味，这是为什么呢？其实任何食物，都是原产地做的最为正宗，当我去过新疆吃了当地的羊肉串后，就能明白。新疆是中国面积最大的省之一，地理环境多种多样，有沙漠、草原、戈壁、雪山，自然风光十分优美，这样优秀的自然条件也让整个环境变得更加好。
正因为这样的地理环境，在新疆吃到的羊肉，都是十分新鲜的，哪怕是烤羊肉串，也是现切的羊肉，但并不是像其他城市做的肉串都是经过腌制的。腌制虽然可以让羊肉更加入味，但也失去了羊肉本身鲜美的口感。新疆人烤的羊肉串，大都是用新鲜的羊肉串起来，直接放在火上烤，烤到七八分熟时，才会撒上盐和辣椒面，吃起来肉质鲜嫩，也没有腥味。
另外就是羊的生活条件，因为新疆面积大，环境好，水草又特别充足，所以牧场的羊，大都是放养的。牧人们带着羊群，走在广袤的草场中，羊群吃着天然的植物，喝着冰川的雪水，所以长得十分壮实。而像一些中原和沿海城市，因为没有良好的野生成长环境，羊群一般是圈起来家养的，用饲料与激素喂养。
还有就是天山脚下的药草，我们都知道天山雪莲的药用功效非常强大，而除了雪莲之外，天山脚下还生长着党参、野茴香等数十种草药，羊群也会吃这些药草，每天呼吸这里新鲜的空气，所以长得又壮又不会生病。因为这些优质的外部因素，新疆出产的羊品质都十分高，羊腿肉肥瘦相间，肥肉偏少，吃起来也更美味。
在新疆的大街小巷，到处都能见到卖羊肉串的摊子，散发出阵阵香味。而除了烤羊肉串之外，羊肉在新疆也被做成了各种美味的料理，烤全羊、手抓羊肉，每一道分量都十分足，许多初次到新疆的人，都会被他们肉的分量吓一跳。
因为真正的新疆羊肉串不放孜然和辣椒面，只是放些盐。因为只有这样才能吃出羊肉的原味鲜和嫩。
我每次吃的时候都观察了无数次。他们没有别的技巧，唯一在于烤之前，会把刚刚切好串好的羊肉到一个桶子里刷料。。。那个料是什么料我

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也分辨不出来，然后放在桶子上几分钟。。。然后开始烤。。。
总的来说，闻道有先后，术业有专攻！
新疆首先羊就好，又肥美，又没有膻味，简单一烤，滋滋冒油，调料尤其是孜然这么一撒，风味独特，吃上一口，外酥里嫩，肉汁灌满口腔，能不香吗？
其次，新疆人烤肉技术也是一流的，就是我前面说的，术业有专攻！人家祖传的烤肉技术，随便一个人都有十年八年的烤肉功力，这不是一般人能比的！
最后，烤肉氛围很重要。新疆人烤肉， music原地响起来，快乐的新疆人节奏动起来，羊肉串也跟着蹦迪。这样的节奏，这样的氛围，这样的肉香，上来先把食客征服了。吃上一口，简直不要太美。
第一，肉不同；第二，新疆调料，孜然，辣椒面;第三，烧肉人的技术
【为什么新疆人烤的羊肉串那么好吃】我最早的时候是2008年第一次去新疆，去旅游，第一站，肯定是乌鲁木齐。各种各样的美食：新疆大盘鸡、新疆椒麻鸡、新疆丸子汤、新疆烤肉、架子肉、新疆拌面、羊骨头、烤包子、烤全羊等等，真是各色各样，口味较重，但很有特色。
最喜欢吃的就是新疆大串烤肉，一串当时才3块钱，超级便宜，味道真正，真正的好吃，百吃不厌。
因为我平时就喜欢吃，烧烤类的更是会吃会做，所以对于新疆烤肉的做法和烤法是深有研究，也学到了一些精华部分。
首先，新疆烤肉最重要的食材，新疆羊肉是吃盐碱地或草原上的绵羊，肉质肥而不腻，不膻不柴。最正宗的烤肉是没有结过婚的羊娃子肉，这样的最为鲜美。
烤肉是选用羊腿肉，然后是肥瘦相间，烤出来的肉串是鲜嫩焦黄，散发出的香味让人有垂涎欲滴的饥饿感。
其次，烤肉时他们会用特制的腌料提前腌制，每一家的做法都不尽相同，有的就是用鸡蛋和洋葱，再加上佐料提前腌制，不过他们本地人自己烤肉一般就是新鲜的羊肉，现场直接切割现烤，味道还原到最佳，原汁原味。
再次，烤肉最精华的部分，也算是画龙点睛的部分就是佐料，他们不会涂抹清油，一般只会放三种佐料，咸盐、孜然粉、辣子粉。只放这三种，根据个人口味调配。最大限度地保留了羊肉的奶香味，更能增添孜然的特殊香味，味道美极了。
最后，吃烤肉的时候，最好配上当地的凉皮或黄面，真是一热一凉，最佳搭配，再来上一瓶大乌苏，更是美妙绝伦，美不胜收，让你的味觉上瘾，让你欲罢不能。
当然，晚上的夜市烤肉，要上一个现烤出来地道热乎乎的烤馕，馕包烤肉一起吃，又是别一般的风味。
喜欢新疆美食的吃货们，如果你没有去过新疆，强烈建议去大新疆吃地道的新疆美食，和你想象的完全不一样，去了不后悔。
新疆的烤羊肉串真的是羊肉，其它地区特别南方地区羊肉可能不是真的羊肉
食材新鲜。别无秘诀。
食材是味道好坏的主要因素。戏称新疆的羊喝的是矿泉水，吃的是冬虫夏草，拉的是六味地王丸。你想想就知道这种纯自然的养殖和天然的肉质基因，烧烤时撒点盐巴，孜然和辣椒面，羊肉外焦里嫩，油光程亮。这样的串拿美女都不换！
肉里加了调味品不说，关键还加了嫩肉粉之类的东西，使烤出来的羊肉不会那么老