你家乡都有什么糯米做的特色美食

无肉不欢的美小护家在东北，糯米又叫江米。在东北，江米可以做这几样美食。
江米丸子
食材：江米、猪肉（瘦8肥2）、盐、味精、花椒、小葱、植物油
制作过程：江米泡发四小时左右，猪肉用刀剁成肉馅，一定自己剁馅儿，机器绞的不上劲，肉馅里加入植物油、盐、味精，搅拌，同时分次加入花椒水，沿着一个方向把肉搅打上劲，做成丸子，外面粘上江米。做好后放在盘子里，上锅蒸半个小时就可以了

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江米鸡
食材。鸡一只，宰杀褪毛去内脏，江米（江米1000克，泡两三个小时）、大枣200克、、枸杞50克、松仁50克、人参一根，酱油50克、蜂蜜50克（根据个人爱好可以加别的食材，比如我喜欢百合，就放一点百合）
整只鸡（约1000克）宰杀、褪毛、内脏清除干净，用开水烫一下备用。高压锅内放入适量的水，放入葱段和姜段、大料后，大火烧开改小火，把鸡放入锅中炖煮15分钟左右，高压锅放气。此时将泡好的江米放入电饭锅中加入大枣、枸杞、松仁、人参、酱油、蜂蜜。，随后将炖好的鸡放入锅中，加盖，大火烧开25分钟关火，焖20分钟（一定要焖），开锅就可以吃了。

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打糕
原料：就是江米，也叫粘大米。将粘大米蒸熟，注意不是煮熟，如果你想吃的口感不是特别粘，可以适当加一些大米，大米的量是粘米的五分之一到十分之一就可以。
蒸熟的粘米捣碎，捣碎之后放在准备好的石板上，这时候需要两个人配合完成一个拿特有打糕锤子捶打，另外一个人，拿木铲或者直接用手不停的翻动，这样是为了打的更均匀。一般需要反复捶打十五分钟左右。打糕就做好了。开吃吧，吃打糕是有讲究的。
吃打糕一般都有蘸料，一般情况蘸料有两种。第一种豆沙蘸料，这个豆沙原料用的是红芸豆，红芸豆浸泡，然后放锅里蒸，蒸完之后将蒸好的红芸豆打碎加入适量的糖就可以了，注意：红芸豆泡好后要蒸，而不是煮。第二种就是最常用的蘸料——豆面，干黄豆炒熟，然后料理机打碎，里面加上糖搅拌均匀，就是豆面了。如果你想做的精致一点，可以把黄豆炒熟后，外皮去掉，然后用擀面杖擀碎。这是延边最传统的做法。

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粘豆包
江米磨面，用细筛子过两遍，这样可以把粗大的颗粒过滤出去，吃着口感会更好。然后就是发面，一般都是温水发面，记忆中一次要发好几大盆，并且发面需要两三天，这两三天炕都特别热，因为温度高有助于发酵。那时候都是天然发酵。
两三天的时间里还要准备豆馅，每年夏季种的红芸豆，秋天收获后都会晾干放起来，这时候就派上用场了，芸豆馅。芸豆泡一晚上，然后锅里填足量的水，倒入芸豆，慢火煮两三个小时，然后把煮熟的芸豆怼碎。然后人工攥成圆球状。
发好的面，揪一小块，按个坑放个豆馅，然后包起来。搓成圆柱形，让后码好了上锅蒸，注意要隔水蒸一个半小时左右，就熟了。

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米肠
好吃的米肠，有人认为它是黑暗料理，我不那么认为，给大家介绍一下我们家米肠的做法。
米肠原料：洗干净的猪肠，糯米里加入猪血、葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味，充分搅拌，猪肠一端系好，把猪血糯米混合物灌入猪肠里，不要灌太满，另一端也扎紧。锅内加水，米肠放锅内煮，一边煮一边拿坚硬的的东西扎眼放气，否则会爆炸的。一般煮三十分钟就可以了，如果不愿意煮可以蒸，蒸之前也要多扎几个眼，否则也会爆炸。
米肠的吃法也很多，可以直接蘸料吃，也可以做米肠汤吃。
蘸料做法：辣椒面一勺、大喜大半勺、酱油半勺、毛葱葱花两勺，一勺温水，搅拌均匀即可

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我的家乡江西上饶，古称信州，位于江西省东北部，自古有上乘富饶、生态之都的美称。上饶糯米做的美食很多，下面列举几样。
1、芋头糖，又名兴安酥（历史上上饶横峰县称兴安县）。最早生产于横峰县葛源镇，是葛源的传统食品，故又名葛源芋头糖，是用糯米、芋头、芝麻、白糖、茶油等原料制成。历史上，上饶横峰县葛源生产的芋头糖就闻名省内外。据说，葛源的芋头糖，别处无法效仿，即使用同样的原料、同样的方法，制出来也及不上葛源芋头糖。原因是葛源的糯米好。葛源前山村一带种的糯谷，生产时间长，当地水土好。从下种到收割，要历经春夏秋冬四季，沐浴四季雨水。这种稻谷碾出来的糯米质白、粘性重。蒸成糯米饭与熟芋头一起捣烂，撕成小团，再蒸。然后又捏成条切成片晒干,放入油锅中炸，体积急剧膨胀，捞上来趁热洒熟芝麻、白糖，便是芋头糖。这种食品，具有酥、香、甜等特点，进口消融，故又名料化糖，最适宜老人吃。据老人传闻，葛源芋头糖，清代曾被列为贡品，深受皇宫青睐。每年立冬过后，上饶横峰葛源芋头糖便大批生产，畅销各地。远在外地工作的上饶人，一吃上芋头糖，便知道这是来自家乡的食品，心中油然产生一种思乡之情。

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2、木心粿，婺源乡间一道木呆呆的小食品，木呆呆得太过于传统。木心果之得名，主要是指其制作模具是用木头挖空出形状，然后把用籼米、糯米混合食材（无馅，掺红、白糖，也可以原味）用木板刻的果印模印成。如果用筷子等用具在木心果染上一点红色，那便成了礼物，称“寿桃果”，作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋了。当然也可作点心食用。

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【你家乡都有什么糯米做的特色美食】3、糯米粉蒸肉，浓浓的家乡味道。俗话说:“百菜不如白菜好，诸肉还是猪肉香。”，每年的12月12日，在美丽的古村落上饶婺源篁岭，即将举办“百猪宴”，当祭祀遇上美食，吃货朋友们是万万不可错过的，祭祀结束之后，午饭时分篁岭天街会摆出数十面餐桌，邀君一起品味农家丰收饭，糯米粉蒸肉、红烧猪脚、猪血豆腐等，一定让你吃一次就记住这个鲜美的味道。值得一提的是在上饶，婺源的粉蒸肉更是别具特色，它与其他地方最为不同的一点是，本地人会将藕埋于肉下，如此蒸出来，鲜香四溢。

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