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炒素菜要放五香粉，在做菜时放五香之类的调味品，就是为了让菜增加香味，除去一些原料中的不良气味 。进而提高菜品质量，在一定程度上也能够增加人的食欲 。
【炒素菜要放五香粉吗】五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用 。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。

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