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用料：梭子蟹三只、小米辣7个、生姜4克、葱一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量 。
1、去掉外面硬壳和腮 ， 再将螃蟹一分为二 。
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2、小米辣切斜段，葱切长段 。
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3、生姜大蒜切大一点的块状 ， 葱段切长段 。
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【蟹要怎么炒】4、锅里放油，小火放大蒜生姜 ， 葱白段炒香 。
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5、爆香后放刚才切好的螃蟹块 ， 转大火，开始爆炒 。
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6、加入一大勺料酒、大半勺生抽炒三四分钟以后，加一点热水，少许鸡粉 。
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7、水淀粉勾芡搅拌均匀 。
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8、收汤汁，加入葱段，翻炒匀出锅即可 。
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