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主料：酸菜一颗、瘦肉3小块 。辅料：小米椒一个、大蒜一瓣、盐巴一勺、料酒适量、猪油一勺、油适量、鸡精一汤匙、水适量 。
酸菜洗净 ， 猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下 。
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酸菜切碎，肉切条 。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来 。大蒜切末，辣椒切段 。
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热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒 。
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炒至变色 。
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【酸菜炒肉怎么做】加入酸菜大火爆炒 。
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加入一勺猪油 。
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少许盐巴 ， 翻炒均匀，适量的水，烧开 。
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出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下 。
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成品 。
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