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茄子2个、肉末50克、植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许 。
1、茄子洗净，切成条状 。并将葱切蒜末备用 。
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2、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条 。
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3、茄条炸至表面金黄后捞起 ， 转大火把油烧开 ， 将茄子放回锅中复炸20s后捞出 ， 沥油备用 。
【肉末炒茄子怎么做好吃】
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4、锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白 。
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5、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀 。
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6、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀 。
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7、炒至酱汁粘稠即可出锅 。
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