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1、瘦肉洗净切片，调酱油、鸡粉、料酒、少许淀粉和几滴食用油搅拌均匀 ， 腌制肉片 。

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2、锅中热油倒入葱梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片发白，盛出备用 。

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3、莴笋片和辣椒倒入锅中，大火翻炒至莴笋软化 。

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4、一碗清水加入淀粉、蚝油和少许盐拌匀，淋入锅中 ， 大火收汁即可出锅 。
【肉要怎么炒才嫩】

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