氮气保鲜技术没有什么弊端，用氮气保鲜的食品温度不会发生变化，而且水分也不会丢失，很大程度上保持了食品原有的营养，食品的质地，色泽和口感都比较好 。并且氮气保鲜不用添加防腐剂，不会酸化，不会温变 ， 没有射线辐照，而安全环保无污染，是一种非常可靠的保鲜方式 。
【氮气保鲜技术有什么弊端】氮气保鲜技术是比较受欢迎的，操作起来是比较简单的 ， 而且成本也比较低，经济效益显著 。使用氮气保鲜技术充气包装后的食品运输起来也非常方便，并且不怕食品被挤压，很好的避免食品的破碎、粘结 ， 更好的保持食品的外观形状 。气调保鲜贮藏技术是指运用氮气及二氧化碳等惰性抑菌气体，抑制细菌生长繁殖，从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程 ， 以此来达到保持鲜度的技术 。
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