文章插图
1、鸡蛋打散 ， 青菜切成细段 ， 葱切成葱花 ， 隔夜剩饭一碗 。
【如何用烂饭做蛋炒饭】2、热锅（将锅烧热能避免炒饭时粘锅 ， 不粘锅就不需要担心了） ， 倒入少许食用油 ， 将鸡蛋倒入热油中 ， 快速炒散 ， 盛入碗中备用 。
3、将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热 ， 倒入青菜 ， 翻炒 ， 此时可以将食盐放入 。
4、青菜炒的接近熟的时候 ， 将剩饭倒入锅中 ， 铺在青菜上 。
5、将鸡蛋倒入锅中 ， 翻炒 。
6、最后快要出锅时 ， 往锅边淋入少许料酒增香 ， 最后放少许鸡精 ， 再翻炒几下 。出锅 。

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