一、材料：水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g ， 五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许；
二、做法：
【南方水饺的做法】1、青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用；
2、香菇泡软切末；五香豆干切细?。缓懿贰⑶鄄恕⒔心┍赣茫?
3、取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用；
4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅 ， 将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕；
5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油 ， 再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5到6分钟至水重新滚沸；
6、于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可 。

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