【笋煮几分钟就熟了】现在市面上的笋大致分为两种，一种是鲜笋 ， 一种就是已经晾晒好的笋干 。因为鲜笋的保质期比较短，所以说大部分没有产笋的地方就会把笋晒成笋干，以便保存 。鲜笋只用在开水里焯水五分钟，把涩味除去 ， 然后取出后正常炒菜就可以了 。而笋干则要先泡上至少一个小时，让笋干吸饱水分，不然不好煮熟 。然后放在菜里(比如东北的铁锅炖)起码再炖上半个小时 ， 笋干才能熟透，才能入味儿 。
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