【山药发紫还能吃吗 颜色发紫的山药还能吃吗】
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1、山药变紫是否能吃 ， 需要根据情况来定 ， 因为部分山药表皮会带有一层紫色 ， 这和山药的品种以及种植的土壤有关 ， 其中比较有名的就是铁棍山药 ， 它去皮之后里面的山药肉就还带有淡淡的紫色 ， 是可以放心食用的 。
2、但是要是山药因为放置时间太长了 ， 水分流失严重 ， 或者是部分开始腐败了 ， 也会出现山药心变紫的情况 ， 这个时候它里面是含有一定毒素的 ， 不建议继续食用 。
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