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1、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根 。
2、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段 。
3、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香 。
【四川正宗火爆肥肠做法 四川正宗火爆肥肠做法介绍】4、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火 。
5、肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀 。
6、加入二荆条炒香后混匀后加生抽，快起锅时加入芹菜，盐，味精混匀即可 。
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