文章插图
1、用料：
青线椒适量、姜一块、大蒜5粒、小米椒3只、花椒1茶匙、淡豆豉适量、盐少许、味精少许、生抽一勺、料酒一勺 。
2、做法：
（1）青线椒去蒂 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 ， 青椒籽可以不用去掉 ， 只把辣椒蒂掰下来就可以 。
（2）姜切细丝 ， 大蒜先用刀拍扁 ， 然后切成小碎粒 ， 小米辣先对半切开 ， 然后切碎 。
（3）油锅烧热 ， 下入沥干水分的青线椒 ， 中小火慢慢煎 。
（4）把青椒两面都煎至起虎皮状花纹 ， 此时青椒颜色变得略显焦黄 ， 香味四溢 。
（5）然后加入姜丝 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 淡豆豉 ， 花椒 ， 炒出香料的香味 ， 辣椒也会逐渐变软 。
（6）加入生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 味精 ， 快速翻炒均匀 。
【煎辣椒的做法 煎辣椒的烹饪技巧分享】（7）拌匀即可出锅 ， 好吃又好做 。

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