【炸鸡米花的步骤】鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐 ， 料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻，将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠 ， 裹好就可以下锅炸了 。鸡肉块是要提前腌渍24小时的，冷藏保存 。腌料有讲究，腌渍完直接裹上鸡块，要使劲d按，免得炸的时候脱落 。快餐里的鸡米花不是用面包糠炸的，用的裹粉像面粉一样细，过水再拍粉再过水，次数越多炸出来脆皮越厚 。
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