
文章插图
1、食材:童子鸡半只 , 香菜两棵 , 生姜一块 , 香葱三棵 , 鲜花椒20g , 自制麻辣红油8g , 酱油6g , 油15g 。
2、生姜切成片、香葱切成段 。
3、童子鸡清理干净 , 冷水入锅 , 锅里加入适量料酒 , 放入葱段和姜片 , 大火烧开 , 开后撇去浮沫 , 然后小火焖煮20分钟左右 , 直到煮熟 。
4、花椒稍微切一下 , 不用切太碎 , 将花椒籽能清理掉的尽量清理掉 。
5、葱叶切成葱花、香菜杆切碎 , 香菜叶留着备用 。
6、锅里加入植物油烧到八成热 。
7、将香菜杆放下面 , 花椒放上面 , 加入适量盐 , 将热油淋入 , 淋入后迅速搅拌均匀 。
8、加入自制麻辣红油和适量酱油 , 搅拌均匀 。
9、将煮好的鸡肉用手撕开 , 去掉骨头 , 用刀切开鸡皮成小片 。
【如何做椒麻鸡 正宗椒麻鸡做法步骤】10、将香菜叶放入容器下面 , 码放好鸡肉 , 倒入适量鸡汤 , 淋上椒麻汁即可 。
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