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1、真正肥美可口的阳澄湖大闸蟹，是10月中旬到11月份这段时间 。10月份的母蟹，蟹黄浓郁饱满，肉质鲜甜，而11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候，食客们在此时选择吃公蟹最好 。公蟹不但蟹膏晶莹饱满口感细腻，蟹腿里的肉也是醇厚可口 。
【什么时候阳澄湖大闸蟹最肥 几月份的阳澄湖大闸蟹最肥】2、选蟹技巧 。看雌雄：九尖脐十圆脐 。阴历八九月份要挑选雄蟹（尖脐）食用，阴历九月份以后要吃雌蟹 。这两个时期的雄蟹和雌蟹营养最丰富，滋味甘美、膏脂肥厚 。看蟹壳：壳背呈墨绿色，并有光亮的螃蟹，肉质厚实；而壳背呈黄色的螃蟹，肉少体瘦，壳背发红的是死蟹，不可食用 。看肚脐：脐在螃蟹腹部，一般脐凸起的螃蟹都是膏肥脂满，而肚脐凹进去的蟹，大多瘦而无肉 。看活力：将蟹翻身，腹部朝天，能迅速用蟹足翻身的，活力足，反之则活力差 。看螯足：蟹螯要舞动有力，若是湖蟹螯足上绒毛丛生，一般都体健肉多，没有绒毛的，则体弱肉少 。看轻重：感觉沉重的质量好，手感轻飘的质量则较差 。看脐色：若蟹肚脐两边透出红色，就证明蟹膏满而肥美 。

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