文章插图
1、红薯粉提前泡好，一两个小时都可以 。
2、豌豆粉随后泡，用量不用太多 。
3、水烧开以后，先放红薯粉慢慢的搅动 。记得不要一次性把红书粉倒进去，要慢慢的流线型的倒 。一定要注意，千万不要把水放多了 。放多了，熬出来的凉粉就是稀的 。等到红薯粉倒完一分钟左右再放豌豆粉 。然后继续熬 。豌豆粉放完了两三分钟，就改小火 。记住一定要不停的搅动，不然就糊了 。
4、可以先放旁边用水凉着 。接着做其他的 。
5、豆豉切碎备用 。
6、豆瓣酱很重要，一定要 。
7、锅里放油放多一点，然后把豆瓣酱倒进去炒 。然后放豆鼓 。
【川式凉粉家常做法】8、剩下的豆鼓的话，锅里放一点点油，然后炒 。然后加水煮开 。再放入一点点的红薯粉，把他们搅动 。煮到差不多的时候就可以端出来了 。

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