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苹果被氧化的原因是：苹果中含有酚类物质 ， 当苹果削皮后 ， 植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合 ， 从而产生大量的醌类物质 ， 而新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色 。
【苹果为什么被氧化】苹果是蔷薇科、苹果亚科、苹果属植物 ， 其树为落叶乔木 ， 苹果的营养价值很高 ， 它富含矿物质和维生素而且含钙量丰富 ， 有助于代谢掉体内多余的盐分 ， 它也是一种低热量的食物 ， 每100克大约产生60千卡左右的热量 。
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