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1、家里自制的豆瓣酱发霉了 ， 可能就是因为温度高所致 ， 也可能是咸度不够致使菌丝生长 。可以把上面起霉的一层豆瓣酱舀出去不要 ， 再加一些食盐或者生抽进去 ， 这样就不会再长霉了 。
【豆瓣发霉了怎样解决呢 红油豆瓣发霉了怎么办】2、豆瓣酱是通过霉菌发酵的 ， 所以会有很多菌丝 ， 在外界温度高的情况影响下 ， 菌丝会再一次活跃就会长霉 ， 为了控制菌丝生长 ， 豆瓣酱里面需要加入食盐生抽等咸味来抑制霉菌生长 。
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