1、地瓜洗净，横向对切成两半 ， 放入蒸笼用大火蒸熟 ， 趁热将地瓜肉挖出 ， 保留外皮完整漂亮的形状备用 。
2、将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀 。
【日本小番薯的做法】3、利用挤花带将馅料挤入1备用的完整地瓜皮中，再混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180摄氏度烤箱烤至上色即可 。
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