文章插图
1、买来的猪肋排切成小块后 ， 洗净 ， 然后用一个大碗 ， 里面加入花椒、拍碎的姜 ， 大葱丝和料酒 ， 把洗净的排骨放进去浸泡1个小时 。
【蚕豆烧排骨的家常做法】2、泡排骨的过程中 ， 把蚕豆洗净 ， 然后用水焯一下 ， 捞起备用 。
3、准备好大葱丝和姜丝 。
4、泡好的排骨捞起滤干水分 ， 锅烧热后倒入橄榄油 。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒 ， 炒出香味后 ， 加入排骨翻炒 ， 至排骨变色后 ， 放入适量的料酒和生抽 ， 再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒 。
6、倒入热水没过排骨 ， 大火烧开后 ， 小火慢炖40分钟 。
7、40分钟后 ， 加入适量的盐 ， 再炖20分钟 ， 把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机 ， 放入少量的清水 ， 搅打成泥状 。
8、把蚕豆泥加入锅内 ， 搅匀 ， 煮开后即可 。

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