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1、看切面 。当归断面以黄白色为优质品，断面红棕色为质次 。挑选切面密度紧凑的当归，因为密度为海绵状稀疏的当归多为背阴生长 。
【当归怎么挑选 当归挑选方法】2、看颜色 。挑选当归以土棕色或黑褐色为佳，而金黄色的当归说明硫熏的比较严重 。
3、闻气味 。好的当归有浓郁的香气，味甘、辛，微苦 。总体来说以主根粗长、支根少、断面黄白色、香气浓郁的当归为优质品 。

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