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1、很多新鲜的海鲜不适合久炒，因为肉质会变得又老又干，所以海鲜一般都是快炒，而且炒的时候不只油量要足，还得先将爆香料先下锅，再放入主要食材 。
2、此时锅要热，以大火翻炒几下到表面变色，再加入调味料就可起锅 。
【海鲜怎么炒好吃 海鲜怎么炒好吃又营养】3、要注意海鲜不能太大块，以免外熟内生 。
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