【如何判断水烧开了】煮水将近沸腾时，常发出嘶嘶的鸣声 。这是由于接触煲底的水先受热，当底层的水温度升至100摄氏度时，就首先变成水蒸气向上升 。这时上层的水温度仍不足100摄氏度，当蒸汽的小气泡升至低于100摄氏度的水层时 ， 就迅速变回水滴 。这种先膨胀又再收缩的过程，就引起水的振动 。当大量的小气泡从煲底上升时，就发出嘶嘶的鸣声 。
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