【雪里蕻腌制多久可以吃】

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雪里蕻腌制20天左右即可食用 。
腌菜一般会生成亚硝酸盐 ， 刚开始腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断的增长 ， 而达到高峰后就会下降 ， 通常情况 ， 雪里蕻腌制20天后亚硝酸盐的含量就会消失殆尽 ， 所以这时才可以食用 。
腌制雪里蕻食盐要多放一些 ， 这样才能破化细菌的细胞结构 ， 通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10% ， 当然盐放多了也不行 ， 最高不能超过蔬菜的25% ， 掌握好食盐的用量 ， 才能做出味道更鲜香的腌菜 ， 另外 ， 腌制雪里蕻所放的盐 ， 还能决定雪里蕻的保质时间 。

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