由于过热水之后可以去除蕨菜的粘性和土腥味 ， 所以过热水就可以去除蕨菜干的腥味，水煮以前要用水泡，水煮时加一点点盐 。
【如何去除蕨菜干的腥味】做菜食用：生摘的蕨菜或蕨菜干 ， 用水煮沸，变软，然后过冷水洗涤，大条的最好撕开几瓣，浸泡12到24小时 ， 期间换四五次水 。最后洗涤就可拌肉炒，如果怕湿的可加姜蓉炒，注意蕨菜干每次食用前提前两三小时浸泡，拌肉炒，很好吃，也无腥涩味，很美味 。
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