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【如何去除马蹄的皮】一般用刨子给马蹄去皮 ， 把马蹄放在水里清洗 ， 盛一碗水 ， 清洗马蹄 。再水里把马蹄清洗干净 ， 去除泥沙 。用刨子把马蹄的外皮去掉 ， 注意不要割伤手 。用刀切开马蹄 ， 刀尖挑出马蹄中间的部分 。
荸荠 ， 又称马蹄 ， 皮色紫黑 ， 肉质洁白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美誉 ， 北方人视之为江南人参 。荸荠口感甜脆 ， 营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 ， 可以用来烹调 ， 可制淀粉 。

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