帝王蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，是需要经过适当的镀冰衣处理，置于零下18度，这样可保存1年 。帝王蟹因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉 。
【帝王蟹怎么冷冻保存】又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类 ， 不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域 。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆 。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹 。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃ 。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度 。2011年9月 ， 在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹 。科学家称 ， 这种外来的大型食肉动物的出现 ， 可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象 。
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