做豆腐时需要在里面加入凝固剂、消泡剂、保存剂和其他添加剂，豆浆中加入少量食用石膏粉，也可用卤水 。食用石膏粉的正式名称是“食品添加剂硫酸钙”，石膏的主要成分就是硫酸钙 ， 食用的石膏粉取于天然的石膏，主要用于制作豆腐制品 。
【做豆腐时需要在里面加入什么】豆腐的存放方法：
1、可以用保鲜膜封好新鲜豆腐后，放入冰箱 ， 低温保存，但保存时间不能太长，两天之内食用完即可 。
2、用清水装入盆 ， 将豆腐放置盆中，每天换水，换水后可以加点盐 ， 可以存放2-3天，此方法可代替冰箱存储 。
3、用食盐加水煮沸 ， 晾凉后，可以把豆腐放进去浸泡，可保存两天左右 。
4、可以将豆腐切成薄片，进行油炸，油炸完后，放置凉却，就可以用保鲜袋装好放进冰箱即可 。

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