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【荠菜豆腐羹的做法是什么】
荠菜豆腐羹是上海市传统的名菜 ， 属于沪菜系 。荠菜鲜香加上豆腐滑嫩 ， 可谓美味可口 ， 那么荠菜豆腐羹怎么做呢？
原料：主料：嫩豆腐200克 ， 荠菜100克 ， 胡萝卜25克 ， 水发香菇25克 ， 熟竹笋25克 ， 水面筋50克
调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油
做法：
1、将嫩豆腐 ， 熟笋、面筋分别切成小丁 ， 冬菇水发切丁 ， 胡萝卜洗净入沸水焯熟后切小丁 ， 荠菜洗净切成细末 。
2、炒锅加油 ， 烧至七成热 ， 加荠菜煸炒一下 ， 加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末 ， 
3、烧沸后加入味精 ， 用湿淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油 ， 出锅装入大汤碗即成 。
小贴士：荠菜有自己的清香与鲜美度 ， 所以调味品不用放太多 ， 不放黄豆酱的口味也很清新的 ， 看自己喜好来操作即可 。

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