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鲜香菇是不能焯水的 ， 否则煮出来没有香菇的鲜味 ， 菇肉吃起来也会有点不好咬 ， 口感也不好 ， 寡淡无味不好吃 。如果是选择用来炖汤的话 ， 最好是选择干的香菇 ， 因为干的香菇比较适合炖汤 。
【鲜香菇要焯水吗】干香菇不要用热水泡 ， 也尽量不要用冷水泡 。最好是用温水泡 。因为热水泡的话 ， 很快就泡软了 ， 香菇的味道自然也就挥发了 ， 煮的时候很容易煮烂；用冷水泡的话 ， 香菇要很长的时间才能泡发 ， 比较费时间 ， 费时费力 ， 比较耽误时间 。
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