文章插图
用料：高筋面粉300克 ， 鸡蛋1个 ， 酵母3克 ， 无铝泡打粉2克 ， 盐5克 ， 温牛奶160毫升 。
首先将牛奶温热好 ， 再把面粉 ， 鸡蛋 ， 酵母还有泡打粉一起放入盆里 ， 把面揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方发酵到3倍大小 。
发酵好的面团取出来再揉排气 ， 然后搓成长条 ， 压扁擀成1厘米厚 ， 宽度适中的薄片 。再在上面抹一层油 ， 盖上保鲜膜 ， 继续发酵10分钟左右 。
发酵好后 ， 把面片切成差不多2厘米宽的条 ， 再把两条叠放在一起 ， 中间可以用筷子压一道痕 。
起一锅 ， 里面放入足够的油 ， 小火烧热到7成热的时候 ， 把压好的面片放进去 ， 高油温迅速让油条变酥脆 ， 炸到一面金黄色后 ， 翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了 。
【无铝泡打粉油条的做法和配方】酥脆又蓬松的小油条就做好了 ， 赶紧备上牛奶或者豆浆吧 。

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