【肉末豆角的做法】
文章插图
肉末豆角的做法是豆角洗净切段，葱姜切末，锅中倒油，放入葱姜爆香，加入肉末煸炒，加入豆角翻炒，加水，放盐、鸡精，收汁即可 。肉末豆角是一道由猪肉碎、豆角等食材制成的美食 。
机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道，破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味 。如果在翻炒的过程中加入切碎的橄榄菜，就成了又一道餐馆点击率极高的美食—榄菜肉末豆角 。
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