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鹅肉质地致密 ， 瘦肉很多 ， 尤其是散养的鹅炖出来汤很鲜美 ， 烧出来也入味好吃 。
鹅肉清洗干净 ， 剁成小块备用 。
鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫 ， （散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来 ， 洗去血沫 。
锅中放入少许的油 ， 加入葱段、姜片、蒜和花椒 ， 再倒入焯过水的鹅肉 ， 调入适量老抽和料酒 ， 大火翻炒均匀 。
鹅肉连汤一起转入砂锅 ， 加入适量的热水 ， 大火烧开 ， 再转小火炖一个半小时 。
炖煮的同时 ， 可以把白菜清洗干净 ， 切成细丝或是片 ， 再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。
鹅肉炖煮软烂后 ， 再加入白菜和腐竹 ， 大火烧开 ， 再小火煮5分钟 。
【鹅的家常做法大全】加入泡软的粉丝 ， 大火烧开再撒上蒜花 ， 就可以上桌开吃了 。

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