材料：半个鱼头、适量蒜、2片生姜、适量盐、10粒花椒、少许鸡精 。
步骤如下：
1、鱼头洗净剁小块备用；
【如何做出鲜美入味的剁椒鱼头】2、锅中加入少许油 ， 大火烧热，放入生姜片、花椒和拍松的蒜头煸出香味；
3、放入鱼头煎至变色；
4、翻面同样煎至变色；
5、倒入事先煮开的清水；
6、大火煮10分钟，边煮边撇去浮沫；
7、转中火煲20分钟，调入盐和鸡精即可离火；
8、加入香菜和葱花点缀即可 。

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