【如何做豆腐清汤】材料用料南豆腐2块 ， 豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉，料酒 ， 精盐，味精，胡椒粉各适量 。豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐 ， 味精，料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹 。豆苗择取嫩尖 ， 洗净 。锅内倒入素汤烧开，加料酒，精盐，味精 ， 胡椒粉调好味 。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成 。
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