【测定淀粉含量的方法有哪些】
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先直接用斐林试剂法测定原料中还原糖含量 ， 得到A ， 再用淀粉酶水解淀粉 ， （也可以用其他方法如酸解法）然后用斐林试剂法测定原料中还原糖含量 ， 得到B 。B-A即淀粉含量 。淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖 ， 分子式为(C6H10O5)n 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。
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