1、青菜、香菇分别洗净切碎备用；
2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用，再将虾米切碎备用；
3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分；
4、将挤出水的青菜再剁碎一些 ， 然后再挤出多余的水分；
5、同样方法将香菇中的水挤出；
【如何做青菜香菇鸡蛋饺子馅】6、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、香油、鸡精搅拌均匀，则做好了 。

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