首先 ， 先按照比例为1：5的水加入进行搅拌 ， 一斤面粉就先放入2两水 ， 但比例不是绝对的 ， 不同的面粉的干湿程度也不一样 。可以根据加水后面团的搅拌程度继续加水或加面粉 。使面团柔软不粘手的状态为佳 。
一斤面粉放多少水

文章插图

面食的食用目的不同和面的水温就不同 ， 一般烙饼或者蒸饺或者锅贴的面用温水 ， 包水饺用凉水 ， 如果发面用发酵粉 ， 必须先用温水将发酵粉溶解后再和面 。
面团的发酵最佳温度在30-35℃之间 ， 最好不要超过40℃ 。发酵的湿度可以保持在70%-75%之间 。这个温度和湿度最适合酵母菌的生长 。
【一斤面粉放多少水】 如果面粉不小心发酵发过了 ， 可以加入碱粉来中和一下 ， 加碱粉的时候要少放 ， 分多次加入 。放入一点碱粉揉均匀后 ， 再闻一下 ， 直到面团不发酸为止 。但不可加太多 。

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