【绿豆汤为什么是红红的】

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因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化、聚合等反应，形成红色的物质，绿豆汤就变红了 。
绿豆，属于豆科 。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜 。

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