【肉龙是什么】

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肉龙是北京传统小吃 ， 也流行于天津河北等地 。老北京肉龙也叫懒龙 ， 是老北京的一道特色面食 ， 所谓“懒龙” ， 是用发面蒸的一条长形卷体 ， 做法是把发面擀薄制成长片 ， 放上和好的肉馅 ， 然后卷成长条形 ， 盘于笼屉中 ， 蒸熟后切开 。
注意事项：
1、面粉中加入少许糖 ， 可以帮助面团发酵 ， 而且成品口感松软、
2、做肉龙因为要造型 ， 面团稍硬一些比较好 。
3、调馅时注意要顺着一个方向搅拌 ， 才能上劲儿 ， 不然就搅散了 。

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