文章插图
1、绿豆淘洗净 ， 用凉开水浸泡2小时；
2、连水带豆倒入煮锅中 ， 加冷水,绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜 ， 大火开盖煮绿豆；
3、水开时 ， 捞去漂在汤表面的白泡沫 ， 改中小火继续开盖煮20分钟；
4、倒出一部分汤后 ， 中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆 ， 直至绿豆全部裂开 ， 豆沙渗出；
5、改小火 ， 用勺不停搅动豆沙以免粘锅底 ， 慢慢收汁；
6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠 ， 豆沙和汤渐渐均变成浅微红色 ， 关火 ， 放冰糖冷却；
【绿豆沙的做法有哪些】7、冰糖完全烊化后 ， 用一漏网过滤压挤绿豆皮壳 ， 取沙；
8、搅匀碗中纯绿豆沙 ， 倒入酸奶拌匀 ， 即可饮用 。

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