【蒸馒头要几分钟】

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视情况而定 。不同的器具 ， 不同的馒头需要的时间都不同 。通常是以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。此外 ， 蒸馒头依大小时间不同 。大的时间要长；一般大小大约为3-4公分直径 ， 开锅后十分钟左右即可 ， 可拿起馒头 ， 翻过来用手压一下 ， 如弹起 ， 则熟了 ， 如有坑 ， 说明欠火 。
蒸馒头用开水蒸已发酵好的馒头 ， 用冷水蒸没有充分发酵的馒头 。冷水在加热过程中 ， 温度逐渐上升 ， 烧开需要一段时间 ， 这期间有利于馒头生坯进一步发酵 ， 以免蒸出的馒头干瘪 ， 发皱或干硬 。如果用开水蒸未充分发酵的馒头 ， 酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死 ， 不再继续发酵 ， 导致馒头干硬不好吃 。如果用冷水蒸发酵好的馒头 ， 馒头在温度和水汽的作用下 ， 会使馒头皲裂形状不好 ， 过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差 ， 不再适宜食用 。

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