山西麻食的做法如下：
1、准备好500克的面粉；
2、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，搓的时候不易成型 ， 面和好，揉光，醒二十分钟；
【山西麻食怎么做】3、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼 ， 再按照宽度大约1厘米均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；
4、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面?。?一次不要切太多 ， 否则容易粘在一起；
5、然后在锅里加水，放入小面丁即可 。

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