【河南为什么叫山药省】河南的山药多出自焦作市 ， 名称的由来自然也和焦作有着密不可分的关系 。焦作古属怀庆府，当地的山药、菊花、地黄、牛膝等都很有名，因产于古怀庆府，故而称四大怀药，即怀山药、怀菊花、怀地黄、怀牛膝 。
淮山主产区河南，在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植 。但以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道 ， 被称为怀山药或怀山 。过去受交通和信息传递限制，以讹传讹，广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮” ， 称之为“淮山” 。

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