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【平常用的淀粉是生粉吗】平常用的淀粉是生粉 。
生粉是对所有淀粉的统称 ， 常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
生粉的用途很广 ， 可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉 ， 还可以用来摊煎饼 ， 最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的 。
淀粉的应用广泛 ， 其中变形淀粉是重点 。变性淀粉是指利用物理 。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质 ， 从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物 。

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